嗅觉与气味在香艺文化创意产业之应用

当记忆中熟悉的香味扑鼻而来,即使远在异乡、年事已长,母亲拿手的丰盛菜肴、家乡独特的烤饼味、孩提时的嘴馋与渴盼,似乎鲜活地呈现脑海,勾起儿时的美好回忆,彷佛昨日如此清晰,这就是嗅觉神秘的魅力。研究显示气味可以辅助记忆,以及引起伴随记忆的某种情绪。气味具有将我们送往怀旧道路的力量,一旦触及气味的引线,心灵深处的情绪与记忆就会同时爆发。如果善加发掘气味对身心的正面影响、愉悦功效及审美情趣,不仅可以减低生活压力、提升生活舒适度与愉悦感,更可通过美学与工艺设计,发展具有经济效益的香艺文化创意产业。一、嗅觉的产生、特性与感官体验2004年11月,诺贝尔生理及医学奖颁给美国两位学者:哥伦比亚大学的李查·埃克索(Richard Axel)与华盛顿州立大学的琳达·巴克(Linda Buck)。他们发现了「气味受体(odorantreceptors)」,厘清嗅觉的分子运作方式,完整地了解整个嗅觉系统。气味受体由鼻腔内的嗅觉细胞控制,当细胞表面外的气味分子接触了气味受体,气味受 ...