《食品安全检验学》课程教学改革探索与实践

随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们不仅要求食品营养丰富,美味可口,更需要安全卫生。然而,食品从原料生产、加工、贮运、销售直到消费的整个过程都存在着不安全因素,其中包括工农业生产快速发展带来的各种污染,例如:工业“三废”的排放造成的环境污染,导致食品和饮水中有毒有害化学物质含量增加;不科学的生产技术、不规范的生产方式、不良的饮食习惯以及精神文明素质不高、弄虚作假或对食品安全性了解不够等人为因素造成的污染,如在我国引起广泛关注的“瘦肉精”和“三聚氰胺”中毒事件,欧洲比利时等国发生的严重影响养畜业和人体健康的“二恶英”事件,可能使人患上克雅氏症的“疯牛病”,在世界各地流行的口蹄疫和高致病性禽流感以及在美国和日本等国发生的大肠杆菌O157食物中毒等。为适应新的食品安全形势发展要求,培养和造就出一支有理想、有道德、懂法律、精通食品安全检验检疫业务的食品质量与安全人才显得尤为重要。《食品安全检验学》是 ...