洋快餐“特”在哪?

80年代末期,西式快餐在的回头客率达20一50%。是何原因? 揭示美食的奥秘 长期以来,厨师的经验和操作手艺一直以个人的形式主宰着烹饪,这是烹饪产品质量不德定和美食只能为少数人服务的主要原因,而西式快餐致力于用朴学手段寻找美食制作的内在规律,使之定性定乞标准化。 全球每天都有2800万人光顾的麦誉劳,就专门开办了一家’’麦当.劳汉堡包大学”,共中一项重要内容,就是果让学员们掌握美食世界的奥秘。比如,面的气孔宜径在5毫米左右、厚度在17座米时,放在嘴中咀嚼的味道最美;可口可乐的温度恒定在摄氏4度时,口味最佳。吸管杠细根据吸吮母乳般的速度将饮料送入p中,最感惬意。甚至用餐服务,也有定性与定贡的研究。比如,不妥让顾客在拒台边等候30秒钟以上,这是人与人对话时产生热虑的l洛界.点;.拒台的高度在92厘米时,绝大多数顾客在构钱付帐取食品时感觉较方便…… 世界烹饪文化深厚,谁家都不应对“洋玩意儿”不屑一顾。我们何尝不需妥.用针学手段把我国的一些烹饪 ...