从麦当劳看中国餐饮业的前景——引入先进经营

伴随中华民族久远历史,就连吃这样简单的事也在岁月的流逝中慢慢沉淀,丰富成一道独立的风景线—饮食文化。且不说那“饮食与诗歌”、“饮食与习俗”、“饮食与文人”源远流长,也不说那汇源的山珍、潭鱼头的火锅、御香苑的肥牛,单就众多的菜系菜谱就足以让人眼花缭乱,目不暇接。四大名菜,/又大菜系,川菜粤菜潮州菜……人们在惊叹中国菜肴之多、口味之美,沉醉于吃的特色、体面、品位的同时,却忽视了饮食业所孕育的冲击世界市场的巨大商机。在美式快餐大举席卷世界的过程中,中国市场也未能幸免。多少年来吃惯了大饼油条豆浆的国人,一夜之间却成了“山德士上校”、“麦当劳叔叔”的追随者,仿佛因验了“多米诺骨牌”效应,必胜客、肯德鸡、达美乐……纷纷在中国大地扎根发芽。就在洋快餐以“一夜跃溪秋水满”之势大举进攻中国市场时,无数家从前兴旺的酒楼食肆承受不了这种巨大冲击,纷纷落马,中国餐饮业高呼“狼来了”。也许冲击并非坏事,虽然冲击带来挑战,带来了危机,但 ...