杨梅花色苷提取加工产业初探

CHINESE&FOREIGNENTREPRENEURSCHINESE&FOREIGNENTREPRENEURS杨梅是我国南方的特产水果,杨梅果实色泽鲜艳,酸甜可口,营养丰富,并含有大量花色素[1]。天然色素不仅色香诱人,口感甘纯,染着性好、无毒无害,而且富含人体所需的营养物质,有些还对人体有医疗保健作用。而合成食用色素由于安全性问题,在使用上己逐渐受到限制[2]。因此,寻找和开发更多的天然色素代替合成色素已经成为发展的趋势。本文主要分析了杨梅花色苷提取的影响因素,为天然色素的利用提取一点参考。1材料和方法1.1试验材料杨梅品种:丁岙梅,温州市临江果蔬合作社提供。1.2试验试剂1乙醇、盐酸(均为分析纯):上海化学试剂总厂生产。1.3仪器设备KQ-100D型超声波清洗器:昆山市超声仪器有限公司;UV-1700紫外分光光度计:日本岛津公司生产2试验方法杨梅花色苷的提取效果主要受温度、提取剂浓度、提取剂pH、料液比、时间的影响。试验采用单因素试验和正交实验进行工艺条件的优化。提取单因素试验:提取温度分别 ...