传统产品的继承与创新——以郭大良心豆腐干为

中国有很多传统产品,它们承载了我们的文化。这些产品一般采用传统工艺制作,用料考究,做工精细,声名远播,深受消费者欢迎。这些企业都具有共同的特点:(1)以传统工艺为主进行生产,产品品质与传统工艺密切相关;(2)传统工艺的生产效率较低,制约企业的规模化发展。在现代社会这些传统产品却面临着巨大的挑战:传统工艺阻碍其规模化。因此,他们面临着采用现代技术的竞争者的大规模制造的低成本,高市场占有率的强力竞争。传统产品凭借着良好的声誉和产品质量虽能够在市场上立足并获得一定利润,但它们的继续发展却似乎碰到了瓶颈,怎么规避这些问题获得更大的发展空间成了这类产品面临的共同问题。本文试图以南溪“郭大良心”豆腐干的发展为例对这一问题进行探讨。一、郭大良心豆腐干的由来郭大良心豆腐干是南溪豆腐干的创始之家。南溪豆腐干的创始人郭显清,人称“郭大良心”,南溪人。清朝末年,他在南溪东街开酒店,开始制作豆腐干。到抗日战争时期,中央研究院、中央博物院 ...