提取啤酒废酵母中β-葡聚糖的工艺研究

啤酒废酵母是啤酒生产的副产物,每生产100吨啤酒大约有1～1.5吨废酵母(以干重计)产生[1]。传统的处理方法是弃置不用或作为饲料处理,直接废弃排放到河流湖泊中,将造成环境污染;而作为饲料因其具有坚韧的细胞壁和特有的酵母臭,适口性差,不易消化和吸收,所以经济效益也不高。β-葡聚糖存在于许多细菌、真菌和高等植物中,其中啤酒酵母是它的一个重要来源,是构成酵母细胞壁的主要成分,占细胞壁干重的30%～60%[2]。β-葡聚糖可促进体内IgM抗体的产生,提高体液的免疫能力[3]。还具有清除游离基、抗辐射、溶解胆固醇,预防高脂血症作用及抵抗滤过性病毒、真菌、细菌等引起的感染的功能[4]。本试验采用用自溶-酶-碱法,对啤酒废酵母中的β-葡聚糖进行提取,主要探讨了酶添加量、酶添加时间、碱液浓度、反应温度等条件对β-葡聚糖提取率的影响,利用正交试验确定了β-葡聚糖提取的最佳工艺条件。1材料与方法1.1材料与试剂啤酒废酵母:大庆晓雪啤酒厂;木瓜蛋白酶:厦门凯立威贸易 ...