六道坎拦路民营餐饮企业

在改革中脱颖而出的中国民营餐饮企业,不断经历着政策调整和市场风雨,在国家以积极姿态大力保护和促进发展的今天,民营餐饮业迎来了高速发展的黄金时代。但是企业发展的外部环境越是理想,企业的发展也越是容易迷失方向。特别是民营企业后续发展的各项资源本身比较薄弱,整合能力也差,在企业虚假繁荣的表象之下危机四伏。一个企业的失败往往不是一种原因造成的,而是几种,而且这几种原因或互为因果,或并列齐重,使本来可以走得更远的企业渐渐远离了正轨,令人扼腕叹息。一、菜品退化作为餐饮企业,菜品始终是最为重要的核心产品之一。大多数民营餐饮企业的原始资金积累速度很快,基本上得益于顾客对于菜品的高度认可。但是伴随着企业的高速扩张,菜品品质管理的体系越来越难以维系。先是出新菜的能力下降。顾客吃来吃去始终是那么几种菜,不论菜品本身多么优秀,顾客总有吃腻的那一天。一个餐饮企业出新菜的能力,往往代表了企业对顾客的关注程度和对市场的反应是否敏锐。当 ...