高校食堂财务成本管理和控制

在高校后勤引入市场经营模式后,学校食堂财务管理也进行了全面的改革,从食堂固定资产的归属与经营权归属关系方面,主要形式如下:食堂大型炊事设备等固定资产归属高校,按照企业化进行经营管理;高校食堂以企业化机制自主经营;食堂由社会资源的自投自营。在这3种形式中,前两者是高校食堂构成的主体,占全部高校食堂总量85--90%以上。由于高校食堂基本是公益性的,学校食堂必须满足办学的需求,食堂的存在是办学需要的反映,保障高等教育的服务及学校的稳定是高校食堂存在的根本。前两者食堂资产构成主体是高校,所以我们的研究对象是针对前两者而言。第3种情况,虽然存在位置是高校,服务与高校配套,但从其资产构成和实际经营性质而言,只能认为是为高校服务的社会企业,为盈利性的,不在研究之列。研究高校食堂财务管理和成本控制,必须要掌握高校食堂的成本构成和目前成本控制情况。一、高校食堂的成本构成1.原材料成本主要包括经营用食材等主料、辅料及调料等。约占经营成本 ...