日本的外食产业研究

现阶段,日本已经进入了这样一个时代:一日三餐中至少有一餐是外食。外食已经发展成为了日本的一种文化。外食不仅为了吃饱肚子,更重要的是为了享受天伦之乐、接待交际。可以说,外食在满足了日本人饮食需求的基础上,还满足了人们的精神需求。一、外食产业概念1973年,日本工业首次提出了外食产业这一名词,意味着饮食行业正步入产业化发展阶段,逐渐摆脱了“待客营业”的阶段。日本外食产业是由及提供餐单位以及饮食店构成的。按照标准可以将日本外食产业分为八种:饭馆、食堂、餐厅、寿司店、夜总会、茶馆、荞面条面馆、小酒馆等;并以餐桌、柜台、自动售货机、送货上门等服务方式为主。日本外食产业除了提供饮食产品之外,还提供与之相对应的感觉价值,即适宜的气氛与良好的服务等。二、日本外食产业的特点1.日本外食产业在整个国民经济中的地位显著据不完资料统计,现阶段日本外事行业的从业人员已经达到了430万人次,其中,女性从业者占到60%的比例。日本外食产业网点已 ...