现代信息技术在烹饪教学中最优化研究

一、烹饪学科的特点及烹饪教育的发展1.烹饪学科的特点烹饪学科包括烹饪中餐、烹饪西餐、烹饪中点、烹饪西点等技术。它是一门知识理论性、操作技术性、社会实践性非常强的学科,主要研究刀工技术、原料知识、加工技术、烹调技术等方面的基础理论知识和基本技能;中西点方面主要研究中西式面点制作的理论知识,细致复杂的工艺流程及技术方法。经过这门学科的学习,能使学生系统地掌握相关的专业理论知识,熟练掌握操作的基本技,成为具有合格技能的烹饪专门人才。2.烹饪教育的发展方向中国烹饪技艺、文化博大精深,但由于历史、文化、经济等方面的原因,我国的烹饪工艺仍然处于盲目性、随意性、经验性阶段,缺乏科学化、定量化、标准化。客观地说,烹饪科学研究的相对滞后是导致行业发展困难重重的主要因素。如何去解决这些问题是“烹饪人”面临的新课题。烹饪技艺的发展离不开现代技术、工艺的进步,离不开现代烹饪教育的发展。发展现代烹饪教育离不开现代教育技术,离不开多 ...