烹饪专业实践教学改革探析

对于烹饪实践教学,改革教师引进、培养、评聘和考核制度是核心,注重提高青年教师的德育工作能力、专业教学能力、实训指导能力等综合能力,改善教师队伍结构,聘用有实践经验的行业专家、企业工程技术人员和社会能工巧匠等担任兼职教师,落实教师在职进修和企业实践制度,以“教学新秀、教学能手、骨干教、专业带头人、教学名师”等五阶梯为目标,以“三三五五六”工程为手段,提高教师队伍整体水平。努力打造一支有精神、有能力、高水平的教师队伍。独特新颖的专业建设模式,专业结构的科学合理,是烹饪教育教学质量提升的重要方面,下面对这些发表自己的主张。1.构建“分层培训、分段提高、分级强化”的师资培养模式依据专业师资现状,改革传统的培养思路。在内容上,变以增加知识量为主为改进方法为主;在形式上,变校外培训为主为以校本培训为主、校外培训为辅,着重于教师在实践中提高,在体验中成功,在学习中反思[1]。构建“分层培训、分段提高、分级强化”的师资培养模式 ...