中国饮食的文化

深厚的文化内涵,造就了中国饮食的丰富多彩、独具特色的菜肴,体现了不同的文化内涵。可以这样说,饮食因为文化而提升品位,文化因为饮食而丰富多彩。一、地域文化上的中国菜系划分我国土地广阔,孕育了多样的物种资源,形成了万千的美味佳肴,产生了多彩的菜肴文化。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习惯等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近、知名度较高、并为部分群众喜爱的地方风味著名流派,称作菜系。一般说来,各个地方有自己的口味和烹调方法。我国菜肴举世驰名,其中较有代表性的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜并成为四大菜系;在此基础上,闽菜、湘菜、浙菜、徽菜与其合称为“八大菜系”。此外,还有十大菜系、十二大菜系之说,在此不一一列举。苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜 ...