新顾客营销时代下的餐饮企业管理转型升级

一、新顾客营销时代下的“差异化”品牌经营餐饮作为中国最古老的行业之一,在新经济环境下经历了起步阶段、数量型发展、规模化发展阶段,当前,餐饮业的挑战已进入到品牌建设经营阶段。企业能否长久地生存发展,品牌经营已成关键要素。品牌的竞争就是企业个性的较量,也正是因为这种差异化的品牌经营,才使得中国餐饮市场呈现出百家争鸣的态势。各家餐饮企业在差异化品牌经营的征途上,需要注意哪些重要问题呢?首先是目标受众。在很多人的概念里,品牌的目标受众似乎更像是我们的目标消费者,但实际上企业的员工、供应商、应聘者、公共关系、社会媒体、政府等也是我们的目标受众,在品牌经营中企业要放大目标受众的范围。其次是价值主题。价值主题的意思是企业要成为一个什么样的企业,企业要向社会、目标受众传递一个什么样的企业信号、企业形象。例如,中国餐饮百强企业——迪欧集团,以其“爱的咖啡馆”为品牌主题,通过广告宣传、拍摄微电影、产品接触、服务体系等一个个 ...